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【料理食譜】澎湖黑糖糕這樣做就對了！黑糖糕秘訣大公開，電鍋做黑糖糕超簡單
香軟Q彈的澎湖黑糖糕是深受不少人喜愛，每次去到澎湖必定要帶上幾盒回來，無奈黑糖糕保存時間實在在短的可憐，但又想吃到香噴噴的黑糖糕該怎麼辦～別擔心！這篇就來教大家如何製作！
關於如何製作一款完美的黑糖糕。今天我將和大家分享一個零失敗的製作方法，僅需使用電鍋，就能輕鬆做出超級好吃的黑糖糕！在這個簡單方便的製作過程中，你將品嚐到濃濃的黑糖香氣和綿密的口感。
在接下來的內容中，我將分享一些關於黑糖糕的小技巧。我們會一步步教導你如何運用電鍋來製作黑糖糕，並提供澎湖黑糖糕的配方。無論你是烹飪新手還是有豐富經驗的廚藝愛好者，這個食譜都能幫助你在家中輕鬆製作出美味的黑糖糕。
讓我們現在就開始吧！跟隨著這個簡單的食譜，讓我們一起品味黑糖糕的美味吧！
黑糖糕做法
首先，我們需要準備以下材料：黑糖 150g、水 300ml、中筋麵粉 200g、地瓜粉(樹薯粉) 50g、泡打粉 10g、植物油或沙拉油 10ml、蜂蜜 5ml(可省略)、白芝麻 少許。接下來，我們按照以下步驟進行製作：
步驟一：溶化黑糖
將黑糖加入熱水中融化，然後放涼備用。(注意：黑糖一定要放涼喔)
步驟二：攪拌麵糊
過篩後，將麵粉、地瓜粉和泡打粉加入放涼的黑糖水中，拌勻。只要簡單拌勻，看不到麵粉顆粒即可，不需過度攪拌。
步驟三：加入油和蜂蜜
加入一小匙油和蜂蜜，再次拌勻。這一步的目的是讓黑糖糕在放涼後不會變硬。如果家中沒有蜂蜜，可以省略此步驟。
步驟四：倒入容器
在耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙，然後倒入麵糊。敲一下容器，讓麵糊內的空氣跑出。(你可以選擇將麵糊過篩)
步驟五：蒸煮黑糖糕
電鍋加入約兩杯水，按下開關，等水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼。如果沒有烘焙紙，可以在耐熱容器內抹少許油，然後蒸好的黑糖糕完全放涼後，用刀沿著容器邊緣劃一圈，然後輕輕倒扣震動一下，就能輕鬆脫模。
步驟六：撒上白芝麻
為了讓黑糖糕更美觀，可以在蒸好後馬上撒上一些白芝麻，然後再蓋上鍋蓋，稍微悶一下，這樣白芝麻就會黏在黑糖糕上。
黑糖糕做法快讀版
如果你想更快速地掌握黑糖糕的製作方法，以下是簡化版的步驟：
- 將黑糖加熱水中融化，放涼備用。
- 將麵粉、地瓜粉和泡打粉過篩，然後加入黑糖水中拌勻至看不到麵粉顆粒。
- 加入一小匙油和蜂蜜拌勻。
- 在耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙，倒入麵糊後，敲一下容器讓麵糊內的空氣跑出(你也可以選擇過篩麵糊)。
- 電鍋加入約兩杯水，按下開關，水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼。(趁熱撒上白芝麻)
製作好的黑糖糕如果表面裂開，那是正常現象，主要與使用的容器有關。建議選擇寬口且淺的容器來蒸煮，以避免黑糖糕裂開。然而，如果你使用的電鍋容量有限，家中寬口的容器都放不進去，你可以使用比較深的玻璃保鮮盒來替代。雖然蒸煮過程中可能會有水蒸氣凝結成水滴，滴到麵糊上，使成品的表面有點凹凸，但這是正常現象。你也可以減少麵糊的用量，約3公分的厚度，來蒸煮，這樣黑糖糕裂開的機會會減少。黑糖糕製作完成後，可以立即撒上一些白芝麻，然後蓋上鍋蓋稍微悶一下，這樣白芝麻就會黏在黑糖糕上。
黑糖糕口感及保存方式
製作好的黑糖糕口感Q彈又帶點鬆軟，非常受家中的兩位長輩讚賞。完全不輸買來的黑糖糕，而且甜度適中，不會太甜膩。配上一杯熱茶，剛剛好。黑糖糕具有黑糖獨特的香氣和口感，讓人一口接一口。製作好的黑糖糕可以放在冰箱保存，大約可以保存三到五天。然而，建議儘早喫完，以保持最佳的口感和新鮮度。在我家裡，一做好黑糖糕，最晚隔天就被喫光了，連一點點渣渣都不剩。有時候，我也會不用烘焙紙，直接把麵糊倒進抹油的圓鍋中，然後放入電鍋蒸煮。這樣蒸出來的黑糖糕不會裂開，看起來更漂亮。
結論
黑糖糕是一道令人懷唸的古早滋味的點心，非常簡單易做。如果家中有剩餘的黑糖，不妨嘗試製作這道美味的黑糖糕。無論是口感還是香氣，都能讓人回味無窮。你可以選擇不同的容器進行蒸煮，只要注意控制好厚度和水蒸氣的滲透，即可獲得完美的黑糖糕。製作好的黑糖糕可以保存數天，在家人和朋友聚會時分享美味。不管是作為下午茶點，還是隨時解饞的小點心，黑糖糕都是不錯的選擇。現在，你已經學會製作黑糖糕的方法，趕快動手試試吧！
另外可以參考：黑糖糕 | 電鍋蒸出軟Q 訣竅這樣做！【Max料理有撇步】
黑糖糕做法整理
首先，我們需要準備以下材料：
- 黑糖 150g
- 水 300ml
- 中筋麵粉 200g
- 地瓜粉(樹薯粉) 50g
- 泡打粉 10g
- 植物油或沙拉油 10ml
- 蜂蜜 5ml(可省略)
- 白芝麻 少許
接下來，我們按照以下步驟進行製作：
- 將黑糖加入熱水中融化，然後放涼備用。(注意：黑糖一定要放涼喔)
- 過篩後，將麵粉、地瓜粉和泡打粉加入放涼的黑糖水中，拌勻。只要簡單拌勻，看不到麵粉顆粒即可，不需過度攪拌。
- 加入一小匙油和蜂蜜，再次拌勻。這一步的目的是讓黑糖糕在放涼後不會變硬。如果家中沒有蜂蜜，可以省略此步驟。
- 在耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙，然後倒入麵糊。敲一下容器，讓麵糊內的空氣跑出。(你可以選擇將麵糊過篩)
- 電鍋加入約兩杯水，按下開關，等水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼。如果沒有烘焙紙，可以在耐熱容器內抹少許油，然後蒸好的黑糖糕完全放涼後，用刀沿著容器邊緣劃一圈，然後輕輕倒扣震動一下，就能輕鬆脫模。
- 為了讓黑糖糕更美觀，可以在蒸好後馬上撒上一些白芝麻，然後再蓋上鍋蓋，稍微悶一下，這樣白芝麻就會黏在黑糖糕上。
黑糖糕做法快讀版
如果你想更快速地掌握黑糖糕的製作方法，以下是簡化版的步驟：
- 將黑糖加熱水中融化，放涼備用。
- 將麵粉、地瓜粉和泡打粉過篩，然後加入黑糖水中拌勻至看不到麵粉顆粒。
- 加入一小匙油和蜂蜜拌勻。
- 在耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙，倒入麵糊後，敲一下容器讓麵糊內的空氣跑出(你也可以選擇過篩麵糊)。
- 電鍋加入約兩杯水，按下開關，水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼。(趁熱撒上白芝麻)
常見問題快速FAQ
問題1：這道黑糖糕需要使用電鍋嗎？
答：是的，使用電鍋能更方便快速地蒸煮黑糖糕。你只需要按下電鍋的開關，等水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼。如果你沒有電鍋，也可以使用蒸鍋或高溫蒸烤箱替代。請確保有足夠的蒸煮時間和溫度，以達到完美的黑糖糕口感。
問題2：黑糖糕可以加入其他材料嗎？
答：是的，你可以根據個人喜好加入其他材料來豐富黑糖糕的口感和味道。例如，你可以在麵糊中加入一些椰絲、葡萄乾或核桃碎，這樣可以給黑糖糕增添更多的風味和口感。不過，請注意不要加入太多材料，以免影響黑糖糕的結構和口感。
問題3：黑糖糕的營養價值是什麼？
答：黑糖糕含有豐富的醣類和熱量，可以提供持久的能量。此外，黑糖糕中的黑糖富含鐵、鈣和其他微量元素，對健康非常有益。然而，由於黑糖糕的糖分含量較高，建議適量食用，特別是對於有血糖問題的人。如果你想減少糖分攝入，可以嘗試減少黑糖的份量，或者選擇使用更低糖的配方。
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